Ingredients
- 10 Bolinha pequena de mussarela de búfala
- ou o equivalente de ricota de búfala
- 1 Caixinha de creme de leite
- 3/4 de um copo Requeijão
- Tomatinho cereja pelado
- 4 Ou tomates italiano
Molho Pesto
- 2 dentes Alho
- 1 colher de chá Sal
- 1 xícara de chá Manjericão fresco
- 3 colheres de chá Pinolis ou nozes sem casca
- 100 grs Queijo parmesão ou pecorino ralado
- 1/2 xícara de chá Azeite
- Pimenta do reino a gosto
Farofa com Panko
- 100 grs Linguiça calabresa picada em cubinhos
- 1/2 Cebola pequena ralada
- 3 colheres de sopa Manteiga temperada com ervas
- 200 grs Panko
- a gosto Sal e pimenta do reino
Instructions
Molho Pesto
- Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela.
- Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem.
- Triture os pinolis ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal.
- Lave as folhas de manjericão.
- Seque e pique em pedaços bem pequenos.
- Coloque na tigela.
- Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea.
- Tempere com pimenta do reino.
Farofa de Panko
- Numa panela grande, derreta a manteiga.
- Coloque a cebola e a linguiça para fritar na manteiga.
- Quando a linguiça estiver crocante e a cebola dourada, você joga a farinha panko aos poucos e vai mexendo sempre.
- Ela tem de dourar mas sem queimar.
- Depois é só temperar com pimenta do reino e acertar o sal.
Preparo da salada
- Bata no liquidificador as bolinhas de mussarela ou a ricota de búfala, mais a caixinha de creme de leite ou creme de leite fresco (se preferir) e o copo de requeijão, tempere a seu gosto.
- Bata bastante e leve para gelar.
- Pele os tomatinhos cereja ou corte os tomates em forma de meia lua.
Montagem
- Num prato coloque primeiro o creme de mussarela.
- Por cima, os tomates.
- Depois enfeite com o pesto e a farofa de Panko.
- Delícia!