1. Bata os filés, para ficarem finos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

2. Numa frigideira grande, aqueça bem a manteiga, junte os filés e frite-os ligeiramente, dos dois lados.

3. Flambe com o conhaque, depois adicione o molho inglês e a mostarda.

4. Incorpore o caldo de carne e o molho de tomate. Polvilhe a salsinha e deixe reduzir por cerca de 5 minutos.

5. Retire os filés e reserve-os em pratos previamente aquecidos. Por cima, disponha metade do molho. Misture o arroz cozido ao molho quente que ficou na frigideira e divida nos pratos, ao lado dos filés. Sirva imediatamente.