Numa panela, doura a cebola na manteiga com azeite.
Junte o arroz e refogue por 1 minuto.
Acrescente o vinho e deixe-o evaporar.
Junte o caldo de carne, concha a concha até o cozimento final.
Acrescente o tomate seco, o o zathar, a manteiga gelada e o queijo.
Misture bem e sirva.