A receita não falava em fermento, mas achei estranho e resolvi acrescentar.

Bater as claras em neve.

Acrescentar metade do açúcar.

Reservar.

Bater as gemas com o restante do açúcar, as raspas do limão e o sal.

Juntar a cenoura ralada, a farinha de amêndoas e de trigo e mexer até tudo bem misturado.

Colocar as claras em neve.

Usar forminhas individuais; usei forma de silicone, e não as untei.

Forno pré-aquecido a 180 graus.

Teste do palito.

Polvilhar o açúcar de confeiteiro e lascas de amêndoas torradas.