Em uma caçarola, bata bem 4 ovos inteiros com o açúcar, a casca do limão ralada, o leite e a farinha (estes 2 misturados antes a frio e bem diluídos para que não se formem caroços) colocados um pouco por vez.
Leve o composto ao fogo, mexendo continuamente, e deixe cozinhar por mais ou menos uma hora. Quando o composto estiver condensado ao ponto de não crescer mais, despeja-o em uma forma molhada com água, grande o suficiente para que o doce se espalhe a uma espessura de 3 cm.
Quando estiver bem frio, corte-o em retângulos de 5cm de lado, que serão passados nas claras batidas e na farinha de rosca.
Frite os retângulos.
Sirva quente.
Pulverize com açúcar.
Se quiser use uma bola de sorvete de baunilha, ou com doce de leite por cima, huummm!