Pre aqueça o forno a 200 graus.

Coloque o azeite num tabuleiro e espalhe os tomates, os anéis de cebola eos dentes de alho. Espalhe folhas de tomilho, manjericão e açúcar.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Deixe assar por 1 hora e retire do forno.

Coloque os tomates numa panela junto como caldo de galinha, apimenta e cozinhe por 10 minutos.

Vire num processador ou liqüidificador , e bata bem, passe por uma peneira, apertando com as costas de uma colher.

Volte para a panela, corrija o sal e pimenta e deixe ferver.

Espalhe folhas de manjericão e desligue.

Vire o creme em pratos individuais e junte algumas bolinhas de mussarela.

Sirva com torradas, retire as folhas do manjericão tomilho para bater no liqüidificador.