Descasque as goiabas, corte-as ao meio e reserve a polpa. Coloque-as numa panela de boca larga com a água e o açúcar. Deixe ferver até cozinhar. Reserve na geladeira.
CREME DE GOIABA:
Passe a polpa por uma peneira e coloque numa panela.
Junte um pouco da calda do doce, leve para ferver até obter um creme não muito grosso. Leve para gelar.
PARA O RECHEIO DE LIMÃO:
Misture o suco de limão com o leite condensado.
Bata o creme de leite em chantilly e misture ao creme de limão. Deixe gelar.
MONTAGEM:
Coloque uma metade da goiaba num prato. Recheie com o creme de limão.
Espalhe raspas de limão sobre o creme. Contorne com o creme de goiaba.