Unte uma forma ou pirex com uma colher de manteiga.
Coloque a duas colheres restantes em uma frigideira, esquente e adicione o bacon e a cebola e deixe fritar por dois minutos.
Coloque aos poucos o espinafre e cozinhe, mexa de vez em quando, mais ou menos também por dois minutos. Adicione sal e pimenta.
Numa vasilha média, misture os ovos, o leite e a noz moscada. Adicione sal e pimenta.
Espalhe na vasilha untada a metade do pão e por cima a metada da mistura de espinafre e metade do queijo. Coloque o pão restante, e novamente o espinafre e o queijo.
Regue com a mistura dos ovos e gentilmente aperte o pão para afundar.
Cubra e coloque no refrigerador por duas horas, ou deixe até o dia seguinte.
Aqueça o forno a 180 graus e asse até dourar, por aproximadamente 45 a 50 minutos.
Espere 5 minutos até servir depois de retirado do forno.