Oro

Nossa turma de culinária encontrou Felipe Bronze há muitos anos no Rio, quando fazíamos uma pesquisa para um festival do Humberto, ele era um jovem chef que trabalhava no Zuca e tinha acabado de receber o título de chef revelação pela Vejinha Rio. Sheila Fagundes havia falado muito bem dele.

O chef veio à nossa mesa, e foi muito gentil, falante, contou seus projetos, e vimos ali um promissor profissional. Anos se passaram e Felipe, agora está a frente do Oro. Inspirados na gastronomia brasileira, seus produtos, sabores e diversidade, Felipe quer oferecer diversão, emoção e surpresa com serviço de excelência. Faz um percurso pelo Brasil, passando pela Amazônia brasileira, cerrado, caatinga, rios de água doce e todas as fontes de riqueza gastronômica de nosso país. Essa viagem pode ser feita através dos menus-degustação, compostos de cinco, sete e nove cursos ou da “Mesa do Chef” (16 cursos), onde pode-se experimentar toda a cozinha de Felipe Bronze.

O cardápio divide o espetáculo em quatro momentos: snacks, no lugar do couvert, primeiro ato, segundo ato e terceiro ato, que é a sobremesa. Uma atração emblemática do primeiro ato é a caprese quente-fria (R$ 39,00). Releitura da tradicional salada italiana, chega com uma cúpula de tomate liofilizado (submetido a um processo de secagem), decorada com uma pincelada de molho pesto.
Já à mesa, o garçom derrama molho quente de tomate, derrete o invólucro e revela o interior de burrata. Deliciosa! Ainda mais surpreendente é a feijoada desconstruída (R$ 59,00): no mesmo prato, pequenas porções de creme de feijão com arroz frito, porquinho de leite assado a baixa temperatura, linguiça, carne-seca desfiada, couve crocante, farofa, laranja kinkan e torresmo caramelado.