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Essa receita tem uma história linda, éramos um grupo de pessoas que se reunia em torno de Humberto Passeado para aprender os segredos da boa mesa.
Ele começou a fazer festivais de culinária, onde as turmas disputavam, mostrando receitas, que eram julgadas pela sua qualidade.
Pesquisamos bastante e desenvolvemos esta receita ganhando o festival, com louvor.
E essa pesquisa, busca, disputa, preparo, serviu para que nos tornássemos grandes amigas, umas lutando pelas outras. Ali, descobrimos como lidar com as diferenças e assim nos fortalecemos.
Por isso amigos, esta receita faz muito bem a saúde.
Ingredients
- Pato
- 2 Patos caipira
- 4 Coxas
- 2 Cebolas batidas
- 1 copo Vinho branco
- Sal e pimenta do reino
- 7 dentes Alho
- 2 Cebolas raladas
- 3 talos Aipo picados
- 8 Tomates concassé
- 2 litros Caldo de frango
- a gosto Tomilho
- Feijão
- Feijão branco cozido
- 2 Cebolas roxas raladas
- 3 Tomates sem pele e sem semente picados
- Azeite
- Molho de laranja kincan
- 1 xícara Suco de laranja
- 2 colheres Mel
- 2 colheres Aceto
- 1 colher de café Sal
Instructions
Preparação do pato
- Disponha o pato picado numa assadeira grande. Tempere com o sal, a pimenta do reino e a cebola batida no liquidificador com o vinho. Deixe por 3 horas.
- Aqueça uma panela grande e coloque os pedaços de pato sem os temperos. Frite bem até dourá-los.
- Junte o alho, deixe fritar, a cebola, o aipo, o tomate, o tomilho e mais um pouco de vinho. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo fraco.
- Junte o caldo de frango aos poucos.
- O tempo total de cozimento é de cerca de duas horas e meia.
- Retire as partes do pato do caldo e desosse.
- Coloque os ossos numa panela, junte água e deixe ferver por 10 minutos. Reserve.
- Retire o excesso de gordura do caldo. Passe pela peneira. Junte o caldo da fervura dos ossos também passado pela peneira. Leve esse caldo ao fogo para reduzir. Junte o pato desfiado e retifique o tempero.
Preparação do feijão
- Coloque o azeite numa panela de boca larga. Junte a cebola e deixe murchar. Acrescente o feijão e sal e depois o aipo. Desligue e junte o tomate.
Couve frita
- Pique e repique a couve bem fininha e frite no azeite. Deixe escorrer no papel. Troque o papel várias vezes.
Preparação do molho
- Deixe ferver até reduzir
Montagem do prato
- Coloque um aro no centro do prato e coloque uma camada de feijão.
- Disponha o pato por cima do feijão.
- Termine com a couve frita.
- Coloque ao lado duas laranjinhas Kinkan sem o miolo e recheadas com geléia de pimentão.
- Contorne com o molho de laranja kinkan.
Adorei ver Ellas em ação!
Bjos Roberta
Humberto,
rodeado de mulheres belas e competentes!
Camila
Bons momentos!!!!!!!!!
Raquel
ai que saudade desse tempo
esses campeonatos eram o maximo
bia
MOMENTOS ESSES INESQUECIVEIS !!!!!
INES