Panetone feito com carinho

Lalá amiga querida,

A Chefinha de Ellas, faz todo ano 12 panetones para presentear seus irmãos no Natal. É uma receita de familia e carinho passado de mãe para filha.

Recebe os 12 irmãos na noite de Natal, prepara um menu de cair o queixo e ainda presenteia com o melhor presente para gourmet e gourmand.

Panetone com  sabor de família!
Hand made.
Recheiado de amor e grande dose de carinho.
Esse ano, nos deu a receita e prometeu ano que vem chamar pra ajudar nessa deliciosa missão.

Lalá
Que seu Natal seja sempre doce,
E seu Ano sempre o Novo
Que sua mesa seja farta
E que você sempre a reparta!

[purerecipe]

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Pannetone de nozes da Lalá

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Ingredients

  

• 480 grs Passas
• 600 grs Nozes Picadas
• 600 grs Amêndoas inteiras sem casca
• 240 grs Laranja cristalizada opcional
• mais ou menos 2 kilos Farinha de trigo
• 2 Pacotinhos de fermento instantâneo
• 2 copos 200 ml Leite
• 1 colher de café Sal

Instructions

 

Preparação

• Divida as passas, nozes, amêndoas e laranja cristalizada em 18 porções. Unte com manteiga 6 formas de ½ kg de papel para panetone
• Colocar 1kg de farinha numa bacia.
• Adicionar o fermento.
• Juntar 1 copo de leite morno e misturar.
• Acrescentar o sal.
• Bata na batedeira as 6 claras em neve e vá colocando as gemas, uma a uma, o açúcar, a manteiga, o creme de leite, um pouco de farinha, o outro copo de leite, o cognac e a champagne.
• Junte tudo na bacia do fermento, mexa com uma colher de pau e vá colocando a farinha sempre peneirando.
• Jogue tudo numa superfície lisa salpicada de farinha e comece a sovar juntando a farinha aos poucos até ficar uma massa bonita.
• Divida a massa partindo com uma faca em seis.

Montagem do Panetone

• Divida cada parte de massa em 4.
• Forre a forma com uma parte de massa.
• Distribua sobre ela uma porção de passas, nozes, amêndoas e laranja.
• Cubra com outra parte de massa.
• Distribua novamente sobre ela, outra porção de passas, nozes, amêndoas e laranja cristalizada e cubra com outra massa.
• Mais uma camada de passas, nozes, amêndoas e laranja cristalizada e termine com a quarta parte de massa.
• Deixe crescer (coloque uma bolinha de massa num copo com água e espere a bolinha subir).
• Depois de montado os seis panetones levar por 1 minuto do micro ondas um a um e deixe descansar por meia hora.
• Pincele com gema e leve ao forno Layr, na grelha de baixo, a 190º (em cima no mínimo e embaixo no médio) por 5 minutos de três em três, dentro de um tabuleiro.  Cubra com papel alumínio.
• Após 35 minutos, retire o papel e deixe mais 5 minutos ou até corar.