Temos um grupo de aquarela que se encontra todas as quinta-feiras na casa de Patrícia Diniz. É um encontro delicioso que trocamos informações, carinhos e pintamos.
Outro dia Silvane Moraes, nossa amiga, levou lindos caquis que estão em plena temporada. Deliciosos e maravilhosos, com a pureza da natureza sem agrotóxicos.
Ai me lembrei da receita do nosso querido Humberto Passeado. É um cheesecake de caqui. Ele amava caqui. Tenho outra receita com caqui que vou procurar e trazer aqui.
Silvane disse que iria experimentar fazê-la. E a mágica aconteceu.
Sua cozinheira Jakeline ficou encarregada da empreitada e a cumpriu com louvor.
Deixo aqui a receita para vocês. Mas, com um detalhe, não sei se ficará tão boa quanto a da Silvane, porque a dela vem com o encanto do Morro do Chapéu.
Cheesecake de caqui
Ingredientes
- Para a massa
- 1 pacote de biscoito maizena triturado
- 90 gr de manteiga sem sal derretida
- Misture todos os ingredientes no processador e forre o fundo e a lateral de uma forma média.
- Leve ao forno por 10 minutos.
- RECHEIO
- 6 caquis maduros sem casca
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
- 3 pacotes de cream cheese (300 grs)
- 300 ml de creme de leite batido em chantilly
- 100 grs de açúcar
- Hidrate a gelatina com um pouco de água e dissolva-a em banho-maria.
Na batedeira, bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve. Na mesma
batedeira, bata cream cheese e junte o açúcar aos poucos. Acrescente o
chantilly e bata até misturar bem.
Junte os caquis amassados com um garfo e a gelatina dissolvida. Nesta fase,
diminua a velocidade da batedeira.
Desligue a batedeira e vire sobre a massa e leve para gelar. - COBERTURA
- 6 caquis maduros
- Juliana de 1/2 laranja ou raspa grossa
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de açúcar
- Coloque o açúcar e água e as julianas de laranja numa panela e leve ao fogo
até obter uma calda.
Coloque os caquis cortados em 4 e sem casca. Ferva por 1 minuto e desligue o
fogo. Deixe esfriar e espalhe os caquis sobre a torta.
Finalização
- Leve para gelar um pouquinho antes de servir.
