O restaurante Mocotó em São Paulo é premiadíssimo. O nordestino Zé Almeida vem para as bandas do sul e traz toda a sua tradição. Monta um empório com todas as iguarias do nordeste, e depois firma-se no restaurante brasileiro mais premiado do país. Seu filho Rodrigo toma gosto e vira um Chef de primeira. E está na lista dos 101 melhores do mundo.
Endereço: Av Nossa senhora do Loreto, 1100
Vila Medeiros – São Paulo – SP
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Ingredients
- 1 kg Mandioca
- 250 ml Leite integral
- 100 gr Manteiga sem sal
- 350 gr Requeijão cremoso
- 2 Cebola roxa em rodelas finas
- 50 gr Manteiga de garrafa
- 100 gr Queijo coalho
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
Instructions
- 1. Amasse a mandioca com um espremedor de batatas e retire os talos.
- 2. Junte o leite aos poucos até ter um purê firme
- 3. Finalize com a manteiga, pimenta branca e o sal. Reserve.
- 4. Puxe a carne-seca com a manteiga-de-garrafa e a cebola roxa. Reserve.
Montagem e Finalização:
- 1. Espalhe uma camada fina de purê no fundo de uma assadeira.
- 2. Distribua o recheio de carne-seca uniformemente.
- 3. Cubra com o requeijão e por cima o restante do purê.
- 4. Finalize com o queijo-de-coalho ralado e asse a 200º até dourar.
- Sirva com uma salada simples de folhas, tomate e cheiro-verde. Rende 6 porções.
Gosto muito de fazer escondinho, mas nunca tinha feito com queijo coalho!
Vou experimentar.
Obrigada
Carla