Torta leve de ricota

Esta torta é muito simples, não é muito doce; é um cheesecake mais leve. Você pode usar qualquer fruto da estação para enfeitá-la!

Figos, peras, morangos, abacaxi, ameixas, frutinhas vermelhas, doce de leite – qualquer coisa doce e suculenta contrasta bem com o recheio de ricota. Ou coloque apenas um pouco de mel por cima. É uma maneira elegante de terminar uma refeição.

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Prep Time 1 hour hr

Cook Time 50 minutes mins

Total Time 1 hour hr 50 minutes mins

Servings 8

Ingredients

  

Para a massa

• 1 e 1/2 xícara Farinha de trigo
• 1/2 xícara Amêndoas branqueadas fatiadas
• 1/3 de xícara Açúcar de confeiteiro
• a gosto Raspas de limão
• 1 pitada Sal
• 1/2 xícara Manteiga sem sal gelada e em cubos
• 1 Ovo grande batido levemente
• 1 colher de sopa Sementes de gergelim

Para o recheio

• 1/4 de xícara Mascarpone
• 1/4 de xícara Açúcar
• 1/8 de colher de chá Canela
• 1 3/4 de xícara ou 400 gramas Ricota
• 1 Ovo grande mais uma clara
• 1 colher de chá Mel
• 1/8 de colher de chá Sal

Instructions

 

Faça a massa: 


• Coloque 1/4 xícaras de farinha e as amêndoas em um processador de alimentos para laminar.
• Processe até que as amêndoas estejam finamente moídas, por cerca de 1 minuto.
• Adicionar restante 1 1/4 xícaras de farinha, o açúcar, as raspas de limão e o sal. Pulsione.
• Adicione a manteiga e o pulse até formar uma farinha grossa. Adicione o ovo e pulse apenas até obter uma massa mais firme.
• Adicione as sementes de gergelim e pulsione levemente para misturar.
• Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
• Quando estiver pronta para assar a torta, enrole a massa entre duas folhas de plástico e com um rolo de macarrão, abre a massa entre os plásticos.
• Forre uma bandeja com fundo solto com a massa e leve à geladeira por 30 minutos.
• Aqueça o forno a 325 graus. Fure a massa com garfo para não estufar.
• Asse por 30 minutos, até a torta ficar com a cor de ouro claro.

Enquanto a torta está assando, faça o recheio:

• Na bacia de uma batedeira, misture o mascarpone, o açúcar e a canela. Usando o acessório da pá, bata a mistura até ficar clara e macia, por cerca de 2 minutos.
• Adicionar ricota, ovo e a clara, mel e sal e misture.
• Despeje o recheio na torta assada e alise a parte superior (a massa pode ainda pode estar quente quando você adiciona o preenchimento).
• Asse por 20 a 30 minutos, ou até que o recheio esteja mole apenas no centro.
• Deixe esfriar em temperatura ambiente sobre uma gradinha.
• Se você gostar, regue com mel ou frutas organize em cima antes de servir.
• A torta é melhor servida no mesmo dia que o cozimento.