Angel Cake ou Chiffon Cake

Olá garotas, em BH, estou em Paris e estive neste lugar ontem e amei,  a loja estava muito cheia e é pequena, o interessante é que uma das proprietárias que atendia e o tempo todo sozinha. De quando em quando vinham outras para repor os bolinhos (todas japonesas). O lugar é super agradável e o atendimento é lento bem oriental.

“Inventado nos Estados Unidos no final na década de 1940, o bolo ganhou esse nome por causa de sua massa. Leve e aerada, levava quem provasse a dizer que “parecia ter caído do céu”. A receita, preparada com muitas claras batidas, quase nada de farinha e pouquíssimo açúcar, resulta em bolinhos de consistência esponjosa e muito macia.”

O bolinho se popularizou no Japão, como chiffon cake, onde passou a ser feito com ingredientes tipicamente orientais. Chegou à França pelas mãos da empresária Youlin Li e da chef confeiteira Aya Tamura, que  já trabalhou no Jules Verne e no Mandarin Oriental de Paris. Juntas, elas decidiram inaugurar a Ciel. Localizada na 3 Rue  Monges, 5 ème arrondissement, a loja é toda branca e muito clean. É confeitaria, salão de chá e tem até champagne bem gelada que acompanha super bem. Tudo no estilo oriental e moderno, do atendimento aos utensílios.   Os bolinhos coloridos, super leves e delicados, ficam expostos em uma vitrine de vidro. Vale a pena comprar para serem levados porque vêm embalados em uma linda e delicada caixa de origami de papel.

Desde a inauguração, a casa tem vendido em média 150 unidades por dia e foi notícia nos principais veículos do país. Nos sabores vanille, vanille-caramel,  framboesa, chá-verde, chocolate, pralinée e o exótico yuzu, fruta cítrica de origem oriental. A intenção das proprietárias é acrescentar  novos sabores mensalmente. Segundo Youlin Li, o segredo do angel cake está na receita diferenciada. “As guloseimas francesas são fantásticas, mas gordurosas, de sabor muito intenso. O bolo de anjo é levinho, vai bem com chá, uísque ou champanhe”, diz. Cada bolinho custa € 5 (cerca de R$ 15,50). O combo com chá sai por € 13; com uísque japonês 25 anos, € 127. Para levar, há um tamanho maior, para quatro pessoas (€ 18).

Pâtisserie Ciel Rue Monge, 3, 75005, Paris Tel.: (33) 1 4329-4078 Site: patisserie-ciel.com

YUZU

FRAMBOESA

As embalagens são elegantes!

Descobrimos que em São Paulo tem um loja que vende bolinhos similares, experimentados por Carol Rabello, filha de Bia Borges.

Rua Perdizes,371 São Paulo SP

(11)3862-5391 / 3582-1096 / 3582-1095